Pão de Queijo Tradicional: Macio, Saboroso e Perfeito para Congelar

O pão de queijo é um dos símbolos da culinária mineira e agrada em qualquer ocasião com seu sabor inconfundível e textura macia por dentro e levemente crocante por fora. Aprender a fazer essa delícia caseira com um rendimento incrível vai te permitir saborear essa maravilha sempre que quiser, além de ser uma ótima opção para congelar e assar quando bater aquela vontade de um lanche fresquinho e aromático!

Como Fazer Pão de Queijo

O preparo do pão de queijo começa escaldando o polvilho azedo com uma mistura fervente de água, leite e óleo. Após o descanso da massa, os ovos e o queijo muçarela são incorporados, resultando em uma massa pegajosa e fácil de modelar. O toque final é assá-los até ficarem dourados ou congelar para uso posterior.

Ingredientes para Pão de Queijo

• 250ml de óleo
• 250ml de leite integral em temperatura ambiente
• 250ml de água em temperatura ambiente
• 20g de sal (aprox. 1 colher de sopa rasa)
• 1kg de polvilho azedo
• 7 ovos inteiros
• 400g de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo

1. Escaldando o Polvilho:

1. Em uma panela grande, coloque o óleo, o leite e a água e leve ao fogo até levantar fervura.
2. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal e misture com uma colher.
3. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho para escaldá-lo e mexa vigorosamente até formar uma massa uniforme.
4. Deixe descansar por 10 minutos para a massa esfriar um pouco.

2. Incorporando os Ovos e o Queijo:

1. Após o descanso, adicione 5 ovos inteiros e misture com as mãos.
2. Acrescente os 2 ovos restantes e continue amassando até incorporar completamente.
3. Adicione o queijo muçarela ralado e misture até obter uma massa pegajosa e homogênea.

3. Modelagem:

1. Unte as mãos com um pouco de óleo para facilitar a modelagem.
2. Forme bolinhas de aproximadamente 20g cada.
3. Coloque as bolinhas em bandejas de isopor, deixando um espaço entre elas para não grudarem.

4. Congelamento:

1. Cubra as bandejas com plástico-filme e leve ao congelador.
2. Os pães de queijo podem ser armazenados por até 30 a 45 dias.

5. Assar os Pães de Queijo:

1. Retire as bolinhas do congelador e disponha em uma assadeira sem untar, mantendo um espaço entre elas.
2. Deixe descongelar por 25 minutos em temperatura ambiente.
3. Preaqueça o forno a 200°C.
4. Asse por cerca de 25 minutos, ou até os pães de queijo ficarem levemente dourados e com a casquinha crocante.

6. Servir:

Retire do forno e sirva ainda quentinhos, com café ou um chá fresco para acompanhar!

Dicas Extras:

• Para um pão de queijo mais tradicional, substitua parte da muçarela por queijo minas curado ou parmesão ralado fino.
• Se preferir uma massa mais firme, adicione mais polvilho aos poucos, até atingir o ponto desejado.