Mergulhe na tradição culinária de Minas Gerais com um clássico que conquista corações e paladares: o pão de queijo! Este pequeno grande protagonista da cozinha brasileira, com sua origem nos tempos coloniais, é uma verdadeira obra de arte feita com ingredientes simples mas cheios de sabor. Com esta receita do canal Armando Felipe Receitas, você vai aprender a preparar pães de queijo que são perfeitos para um café da manhã quentinho ou um lanche reconfortante a qualquer hora do dia.
Como Fazer Pão de Queijo
Preparar pão de queijo é um gesto de amor e tradição. Esta receita combina a rusticidade do polvilho azedo com a riqueza do queijo muçarela para criar pãezinhos que são, ao mesmo tempo, macios por dentro e crocantes por fora. Vamos começar aquecendo uma mistura de líquidos que vamos despejar sobre o polvilho para escaldá-lo, seguido pela adição de ovos e queijo, criando uma massa divinamente pegajosa que será transformada em pequenas esferas de prazer. Uma vez modelados, eles podem ser congelados ou assados imediatamente, perfumando sua casa com um aroma irresistível.
Ingredientes
Para que seu pão de queijo saia perfeito, você precisará de:
- 250ml de óleo
- 250ml de leite integral
- 250ml de água
- 1 kg de polvilho azedo
- 400g de queijo muçarela ralado
- 7 ovos inteiros
- 20g de sal
Modo de Preparo Detalhado
- Preparação da Mistura:
- Leve ao fogo médio uma panela grande com o óleo, o leite e a água. Aguarde até que esta mistura comece a ferver.
- Escaldando o Polvilho:
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal. Quando a mistura de líquidos ferver, despeje-a sobre o polvilho, mexendo energicamente para escaldar completamente o polvilho.
- Incorporação dos Ovos:
- Deixe a mistura esfriar por aproximadamente 10 minutos. Comece então a adicionar os ovos, um a um, misturando bem com as mãos após cada adição.
- Adição do Queijo:
- Após incorporar todos os ovos, adicione o queijo muçarela ralado, misturando até que a massa esteja homogênea e levemente pegajosa.
- Modelagem e Congelamento:
- Unte as mãos com um pouco de óleo e forme bolinhas de cerca de 20g cada. Coloque as bolinhas em bandejas, deixando espaço entre elas.
- Se desejar, congele as bolinhas cobertas com plástico-filme por até 30-45 dias.
- Assando:
- Para assar, pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as bolinhas, ainda congeladas, em uma assadeira sem untar, mantendo espaço entre elas.
- Deixe descongelar por 25 minutos e asse por cerca de 25 minutos ou até que estejam douradas.
Dicas
- Variação de Queijo: Experimente usar diferentes tipos de queijo para variar o sabor. Queijo minas curado ou parmesão são excelentes escolhas.
- Armazenamento: Armazene o pão de queijo congelado e asse quando quiser, garantindo sempre pães frescos e quentinhos.
- Servindo: Sirva os pães de queijo com café fresco ou um bom chá para um lanche da tarde perfeito.