O picadinho de carne cremoso é um prato clássico que nunca sai de moda, trazendo sabor e conforto à mesa. Feito com ingredientes simples e fácil de preparar, é uma refeição que agrada a toda a família. Sirva com arroz soltinho e uma deliciosa banana grelhada para uma experiência completa. Aprenda o passo a passo e prepare hoje mesmo!
O segredo para um picadinho de carne cremoso perfeito está no tempero e na combinação dos ingredientes. Utilizamos carne de qualidade, como alcatra ou filé mignon, bem temperada e selada para manter o sabor. O vinho tinto seco e o caldo de carne criam um molho rico e saboroso, complementado pela cremosidade do champignon e pelo toque final de cheiro-verde. Confira o preparo detalhado abaixo!
Ingredientes da Receita de Picadinho de Carne Cremoso
1 ½ xícara (chá) de água ou caldo de carne
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
1 kg de alcatra em cubinhos ou filé mignon
100 g de champignon
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de maisena ou farinha de trigo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de páprica picante
Cheiro-verde a gosto
Pimenta-do-reino e azeite a gosto
Modo de Preparo
Coloque a carne em cubinhos em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica picante e shoyu. Misture bem para envolver os temperos na carne.
Adicione a maisena ou farinha de trigo à carne temperada e misture com as mãos para incorporar.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio até esquentar bem. Frite a carne em pequenas porções, selando cada pedaço antes de adicionar mais, para garantir que doure de maneira uniforme.
Após fritar toda a carne, adicione a manteiga, a cebola picada e o alho picado na panela. Refogue bem até que a cebola fique macia e translúcida.
Acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto seco. Deixe ferver para evaporar o álcool, mexendo para incorporar os sabores.
Adicione a água ou caldo de carne e misture bem. Deixe cozinhar por 3-4 minutos, para o molho engrossar e apurar os sabores.
Coloque os champignons e o cheiro-verde. Misture para integrar bem e retire do fogo.
Dicas
Substituições: Caso não tenha vinho tinto, você pode utilizar caldo de carne extra ou uma colher de vinagre balsâmico para dar profundidade ao molho.
Acompanhamentos: Além do arroz branco e da banana grelhada, o picadinho combina muito bem com purê de batatas ou farofa.
Armazenamento: Guarde o picadinho em um pote hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.