A pizza pan é uma opção irresistível para quem busca uma refeição que combina praticidade e sabor. Com uma massa macia, fofa e ao mesmo tempo crocante, recheio de frango com catupiry e um molho especial, essa receita vai conquistar toda a família! Aprenda com o passo a passo detalhado como preparar essa delícia e transforme seu jantar em um evento especial.
Para preparar a pizza pan, começamos pelo recheio de frango, que é cozido em um caldo saboroso e desfiado ou processado, resultando em uma textura perfeita. O molho é feito com passata de tomate e temperos frescos para realçar o sabor. A massa, o grande destaque, é macia e fácil de trabalhar, precisando apenas de um bom tempo de descanso para crescer. Na montagem, o recheio de frango e o requeijão cremoso são combinados com bastante queijo muçarela, e tudo é assado até ficar dourado e irresistível.
Ingredientes da Receita de Pizza Pan
Para o recheio de frango:
1 kg de filé de peito de frango em pedaços
60 g de cebola ralada (¾ de uma cebola)
20 g de alho ralado (4 dentes)
60 g de alho-poró picadinho (¼ do talo)
60 g de cenoura ralada (½ cenoura)
20 g de sal (2 colheres de chá)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Água (o quanto baste)
Azeite de oliva ou óleo (o quanto baste)
Para o molho:
1 vidro de passata de tomate (680 g)
20 folhas de manjericão fresco
20 g de cebola ralada (¼ da cebola)
5 g de alho (1 dente)
10 g de sal (1 colher de chá)
Um fio de azeite de oliva
Um pouquinho de água
Para a massa:
1 kg de farinha de trigo forte, sem fermento
15 g de fermento biológico fresco (1 tablete)
20 g de sal (2 colheres de chá)
20 g de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
650 g de água, em média (600 ml)
Outros ingredientes para o recheio:
Requeijão cremoso de bisnaga
Queijo muçarela ralado (a gosto)
Rendimento: 3 pizzas grandes.
Modo de Preparo
Do Recheio
Aqueça uma panela grande no fogo, adicione azeite e doure os pedaços de frango com a panela tampada, virando para dourar de ambos os lados. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola ralada, o alho ralado e o alho-poró picado no azeite.
Acrescente a cenoura ralada, sal e água suficiente para formar um caldo saboroso.
Adicione os pedaços de frango reservados e cozinhe até que fiquem macios. Retire o frango e processe-o ou desfie bem.
Volte o frango processado à panela e cozinhe até o caldo reduzir completamente. Ajuste a pimenta-do-reino e reserve.
Do Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
Adicione a passata de tomate, um pouco de água e sal. Misture bem e deixe cozinhar até engrossar.
Finalize com as folhas de manjericão, misture e desligue o fogo. Reserve para esfriar.
Da Massa
Em uma superfície limpa, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione o azeite e o fermento, incorporando a água aos poucos enquanto sova.
Sove a massa até atingir o ponto certo: macia e levemente grudenta.
Divida a massa em 3 porções iguais, molde em bolas e deixe descansar cobertas por plástico-filme por 1 a 2 horas, ou até dobrarem de tamanho.
Abra cada porção diretamente em formas de pizza untadas com azeite, ajustando até as bordas.
Da Montagem
Espalhe 2 conchas de molho em cada disco de massa e cubra com o recheio de frango.
Faça um quadriculado sobre o frango com requeijão de bisnaga e finalize com muçarela ralada.
Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 15 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, ou até a massa dourar e o queijo derreter.
Retire do forno, sirva e desfrute de sua pizza pan deliciosa!