O pudim de leite condensado é um verdadeiro clássico, presente em todas as ocasiões especiais e na memória afetiva de muitos. Simples de fazer, com textura lisa ou com furinhos (você escolhe!), essa receita irresistível é perfeita para fechar qualquer refeição com chave de ouro.
O preparo do pudim começa com uma calda dourada de caramelo que dá um toque especial à sobremesa. O creme de pudim, feito com leite, leite condensado, ovos e um toque de baunilha, é assado em banho-maria até atingir a textura perfeita. O resultado é uma sobremesa cremosa e cheia de sabor.
Ingredientes da receita de pudim de leite condensado
Para a calda:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
Para o pudim:
1 caixinha de leite condensado (395 g)
600 ml de leite
1 colher (sobremesa) de pasta saborizante de baunilha (ou essência de baunilha)
4 claras
4 gemas
Modo de preparo
Da calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente até derreter e formar um caramelo dourado.
Adicione a água com cuidado e misture até dissolver por completo e obter uma calda brilhante.
Despeje a calda no fundo e nas laterais de uma forma de furo central (20 cm de diâmetro), espalhando bem. Reserve.
Do pudim:
Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e a pasta saborizante de baunilha usando um fouet.
Acrescente as claras e bata até homogeneizar. Dica: se quiser um pudim liso, separe claras e gemas. Para um pudim com furinhos, bata os ovos inteiros.
Adicione o leite e misture até incorporar.
Despeje a mistura na forma caramelizada.
Cozinhe o pudim:
Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente para o banho-maria.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 90 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
Finalize e sirva:
Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.