Pudim de Tapioca com Leite de Coco: Uma Explosão de Sabores

O pudim de tapioca é uma sobremesa encantadora que combina a cremosidade do leite condensado e do leite de coco com a textura delicada da tapioca granulada. Perfeito para adoçar qualquer ocasião, ele é suave e envolvente, agradando a todos os paladares. Confira como preparar essa delícia e surpreenda sua família!

Como Fazer Pudim de Tapioca

O segredo para um pudim de tapioca perfeito está na hidratação da tapioca com o leite, o creme de leite e o leite de coco, garantindo uma textura macia e sem grumos. A calda caramelizada dá um toque clássico e irresistível à receita.

Ingredientes para Pudim de Tapioca

Para a Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar (200g)
• ¼ xícara (chá) de água (60ml)

Para o Pudim:

• 2 gemas
• 2 ovos inteiros
• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 2 caixinhas de creme de leite (400g)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• ½ xícara (chá) de leite (120ml)
• ½ xícara (chá) de tapioca granulada (100g)

Modo de Preparo

1. Preparo da Calda:

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo até formar uma calda dourada e homogênea.
2. Adicione a água com cuidado e deixe ferver até o caramelo ficar brilhante e totalmente dissolvido.
3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de furo central (20cm de diâmetro). Reserve.

2. Hidratação da Tapioca:

1. Em uma tigela, coloque a tapioca granulada, o leite de coco, o creme de leite e o leite.
2. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que a tapioca fique empelotada.

3. Preparo do Pudim:

1. Após a hidratação, adicione os ovos, as gemas e o leite condensado à mistura de tapioca.
2. Misture bem com um fouet até obter um creme uniforme e sem grumos.

4. Montagem e Cozimento:

1. Despeje a mistura na forma caramelizada.
2. Cubra com papel-alumínio e coloque dentro de uma panela grande com 3 dedos de água.
3. Cozinhe em banho-maria na boca do fogão, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos.

5. Resfriamento e Desenforme:

1. Retire a forma da panela, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
2. Após o tempo de geladeira, passe uma faquinha nas laterais para ajudar a soltar e desenforme o pudim em uma travessa.

Dica do Chef:

• Se preferir, acrescente coco ralado à mistura para intensificar o sabor do leite de coco.
• Sirva com frutas frescas ou uma calda extra de caramelo para um toque especial.

Servindo:

Corte em fatias e aproveite cada pedaço dessa sobremesa irresistível, com textura macia e sabor marcante de tapioca e coco.