Receita de Caldo de Quenga – Tradição Mineira com Sabor Incomparável

O caldo de quenga é uma receita típica do norte de Minas Gerais, perfeita para dias frios e muito apreciada pelo sabor forte e caseiro. Com peito de frango, milho, mandioca e temperos aromáticos, essa iguaria é ideal para quem busca uma refeição saborosa e aconchegante.

Como Fazer Caldo de Quenga

Para preparar o caldo de quenga, vamos começar cozinhando o frango, que será desfiado e misturado com uma base cremosa feita com mandioca e milho batidos. Em seguida, fritamos bacon, linguiça e outros ingredientes para reforçar o sabor do caldo. Ao final, é só cozinhar tudo até o caldo ficar cremoso e perfumado.

Ingredientes da Receita de Caldo de Quenga

• 1 peito de frango
• 5 espigas de milho verde
• 1 kg de mandioca cozida
• 200 g de bacon picado
• 1 gomo de linguiça calabresa picada
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 1 cenoura pequena ralada
• 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
• 2 tomates médios picados
• 1 xícara (chá) de água
• Azeite, cheiro-verde, chimichurri, colorau, cúrcuma, orégano e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com água por aproximadamente 20 minutos.
2. Reserve o caldo do cozimento e desfie o peito de frango.
3. Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas e separe-os em duas porções iguais.
4. No liquidificador, bata metade dos grãos de milho, a mandioca cozida e o caldo do frango até obter uma mistura homogênea. Reserve.
5. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e frite o bacon até ficar dourado.
6. Acrescente a linguiça calabresa, cebola e alho, fritando até que tudo esteja dourado e perfumado.
7. Tempere com chimichurri, colorau, cúrcuma, orégano e sal a gosto.
8. Adicione o frango desfiado, o restante do milho, os pimentões, a cenoura, a pimenta dedo-de-moça e os tomates picados, misturando bem.
9. Acrescente uma xícara de água e refogue por alguns minutos.
10. Despeje a mistura batida no liquidificador na panela, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo médio até que o milho esteja macio e o caldo atinja a consistência desejada.
11. Finalize com cheiro-verde picado e sirva o caldo bem quente.