Risoles de Carne: Delícia Crocante com Recheio Saboroso

Que tal aprender a fazer deliciosos risoles de carne que vão surpreender pelo sabor e textura? Essa receita do Canal Receitas de Pai é fácil de preparar e traz uma massa versátil, que pode ser usada para outros salgados como coxinhas, croquetes e bolinhas de queijo. Com um recheio de carne bem temperado, esses risoles são perfeitos para qualquer ocasião. Siga o passo a passo e prepare-se para saborear essa maravilha!

Como Fazer Risoles de Carne

Para fazer essa receita de risoles de carne, comece preparando o recheio de carne moída, que deve estar frio antes de ser usado na massa. Em seguida, faça a massa base utilizando leite, água, caldo de galinha, margarina e farinha de trigo. Cozinhe até formar uma massa homogênea e sem grumos, depois abra e recheie com a carne ou outros recheios de sua preferência. Finalize empanando e fritando até ficar crocante e dourado. Vamos ao preparo?

Ingredientes da Receita de Risoles de Carne

Para o Recheio de Carne Moída:

• 250g de carne moída (peça para moer 2 vezes)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• ½ colher (chá) de tempero pronto
• Salsinha e cebolinha picadas (a gosto)

Para a Massa:

• 250ml de leite integral
• 200ml de água filtrada
• 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
• 1 colher (sopa) cheia de margarina
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
• Uma pitada de sal
• 2 ovos batidos com ½ xícara (chá) de água e uma pitada de sal (para empanar)
• Farinha de rosca (o quanto baste para empanar)
• Óleo para fritar

Para o Recheio de Presunto e Queijo (opcional):

• 100g de queijo muçarela picadinho
• 100g de presunto picado
• Orégano (a gosto)

Modo de Preparo

Do Recheio de Carne Moída:

1. Aqueça uma panela no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo e adicione ½ colher (chá) de tempero pronto.
2. Acrescente 250g de carne moída e refogue até que esteja bem cozida, soltinha e dourada.
3. Adicione 1 colher (sopa) de extrato de tomate e misture bem. Finalize com salsinha e cebolinha picadas a gosto.
4. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de usar como recheio.

Da Massa:

1. Em uma panela grande, coloque 250ml de leite integral, 200ml de água filtrada, 1 tablete de caldo de galinha esfarelado, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) cheia de margarina. Leve ao fogo até ferver.
2. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e adicione de uma só vez 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento. Mexa vigorosamente com uma colher de pau para evitar grumos. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouquinho mais de água.
3. Continue mexendo por 5 a 7 minutos, pressionando a massa contra a panela para cozinhar bem. Prove e ajuste o sal, se necessário. Desligue o fogo.
4. Transfira a massa para uma bancada e sove-a enquanto ainda está quente. Quando estiver morna, continue sovando com as mãos até ficar lisa e homogênea.

Montagem dos Risoles:

1. Abra porções da massa na bancada enfarinhada até ficar com uma espessura média. Use um cortador ou um potinho para cortar a massa em círculos.
2. Coloque uma colher de recheio de carne moída no centro do círculo e feche formando uma meia-lua, pressionando bem as bordas com os dedos ou um garfo para vedar.
3. Para uma variação, misture 100g de queijo muçarela, 100g de presunto picado e orégano a gosto para rechear com presunto e queijo.
4. Para empanar, passe os risoles nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca. Reserve.

Fritura:

1. Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para fritar por imersão. Quando estiver bem quente, frite os risoles em pequenas quantidades, até que fiquem dourados e crocantes.
2. Escorra em papel-toalha e sirva quentes.