A salada caesar com frango é um clássico que combina alface crocante, croutons dourados e um molho cremoso cheio de sabor. A adição do frango desfiado transforma essa salada em uma refeição completa, perfeita para um almoço leve ou jantar prático. Aprenda o passo a passo e surpreenda-se com essa delícia que agrada a todos!
O preparo é simples e pode ser dividido em três etapas: os croutons crocantes, o frango suculento e o molho caesar irresistível. Com ingredientes frescos e bem temperados, o resultado é uma salada digna de restaurante!
Ingredientes
Para os croutons:
2 xícaras (chá) de pão amanhecido cortado em cubos de 1 cm
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Para a salada e o molho:
1 maço de alface-romana
1 filé de peito de frango (250g)
½ cebola
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
Tiras da casca de 1 limão
1 xícara (chá) de maionese caseira
3 filés de anchova
3 colheres (sopa) de água filtrada
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
1 dente de alho pequeno descascado
Caldo de ½ limão
Modo de Preparo
Preparo dos croutons: Leve uma frigideira ao fogo médio e adicione o azeite.
Acrescente os cubos de pão e tempere com sal a gosto.
Mexa ocasionalmente por cerca de 5 minutos, até os croutons ficarem dourados e crocantes.
Transfira para uma travessa e deixe esfriar completamente antes de armazenar ou servir.
Preparo do frango: Prenda a folha de louro na cebola com os cravos-da-índia e coloque em uma panela.
Adicione o filé de frango e as tiras de casca de limão.
Cubra com água (cerca de 1,250 litro) e leve ao fogo alto.
Após ferver, cozinhe por 2 minutos, desligue o fogo e deixe o frango na água quente por mais 5 minutos.
Retire o frango e desfie ainda quente com dois garfos.
Preparo do molho caesar: Descasque o alho e bata no pilão com uma pitada de sal e os filés de anchova até formar uma pastinha.
Transfira para uma tigela e misture a maionese, o queijo parmesão ralado, o caldo de limão e a água.
Misture bem com uma espátula até obter um molho cremoso.
Montagem da salada: Lave bem as folhas de alface e deixe de molho em água com bactericida por 15 minutos.
Enxágue as folhas, seque com uma centrífuga de saladas e rasgue-as em pedaços grandes.
Numa tigela grande, adicione o alface, o frango desfiado e regue com o molho caesar. Misture delicadamente.
Finalize com os croutons crocantes e sirva imediatamente.
Dicas Extras
Substituição de frango: Se preferir, use sobras de frango assado ou frango cozido previamente. Aproximadamente 1½ xícara de frango desfiado é suficiente.
Toque extra: Adicione lascas de parmesão para um sabor ainda mais intenso ou finalize com pimenta-do-reino moída na hora.