Se você está em busca de um salgado delicioso, fácil de fazer e perfeito para surpreender a família, esse salgado de forno recheado é a escolha certa. Com um recheio cremoso de frango com catupiry e uma massa fofinha que derrete na boca, ele é perfeito para o lanche ou até mesmo para vender. Confira como preparar essa maravilha!
O preparo começa com o recheio, que deve estar frio antes de ser usado na montagem. Em seguida, a massa é preparada com fermento biológico, garantindo uma textura macia e irresistível. O segredo está em seguir cada etapa com atenção e finalizar com uma bela cobertura de queijo e salsinha antes de assar. O resultado é um salgado dourado, saboroso e cheio de recheio.
Ingredientes da Receita de Salgado de Forno
Para o recheio
500 g de peito de frango cozido em água e sal, desfiado
1 caixinha de creme de leite (200 g)
Colorau a gosto
1 cebola picada
50 ml de água
2 fatias de queijo muçarela picadinhas (para a finalização)
3 dentes de alho amassados
Catupiry de bisnaga a gosto (para a montagem)
1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
Salsinha picada a gosto (para a finalização)
150 g de molho pronto de tomate
Pimenta-do-reino a gosto
½ colher (sopa) rasa de sal
1 fio de óleo
Para a massa
1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
100 ml de leite integral em temperatura ambiente
½ colher (sopa) de sal
1 ovo inteiro em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) bem cheia de margarina em temperatura ambiente
5 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
180 ml de água filtrada
1 gema de ovo (para pincelar)
Obs.: a medida da xícara é de 240 ml.
Modo de Preparo
Prepare o recheio:
Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue os dentes de alho amassados até dourar levemente.
Adicione a cebola picada, o colorau, a salsinha e a pimenta-do-reino a gosto, refogando até a cebola murchar.
Junte o molho de tomate, sal e água, misture e acrescente o frango desfiado. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
Adicione a farinha de trigo, misturando bem para dar cremosidade, e finalize com o creme de leite. Cozinhe por mais 1 minuto e reserve até esfriar.
Prepare a massa:
Misture a farinha de trigo, fermento biológico seco e açúcar em uma bacia. Acrescente o sal e misture novamente.
Adicione a margarina, leite e água, misturando com uma colher e depois com as mãos.
Sove a massa em uma bancada enfarinhada por 10 minutos, até obter uma massa lisa.
Deixe descansar na bacia coberta por plástico-filme por 20 minutos.
Monte o salgado:
Divida a massa em duas partes: uma maior para a base e outra menor para a tampa.
Abra a massa maior com um rolo e transfira para uma forma untada e enfarinhada, ajustando as laterais.
Espalhe o recheio frio, nivele com uma colher e faça um espiral de catupiry por cima.
Abra a massa menor e cubra o recheio. Corte o excesso e feche as bordas. Deixe crescer por 40 minutos.
Finalize e asse:
Pincele a superfície com gema de ovo, salpique queijo muçarela picado e salsinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos, ou até dourar.
Retire, deixe amornar e corte em fatias. Sirva e aproveite!
Dicas
Recheio Variado: Substitua o frango por carne moída, calabresa ou palmito para variar os sabores.
Massa Congelada: A massa pode ser feita com antecedência e congelada, facilitando o preparo.
Venda: Corte em porções individuais para vender como salgado gourmet.