Salgado de Frango: O Enroladinho Perfeito para Lanches e Festas

Quer impressionar sua família e amigos com um salgado caseiro irresistível? O salgado de frango, também conhecido como enroladinho ou joelho, é uma opção deliciosa, com uma massa macia e um recheio cremoso de frango desfiado, queijo e requeijão. Fácil de preparar, esse salgado é perfeito para lanches rápidos, festas ou até mesmo um jantar descomplicado.

Neste guia completo, você vai aprender todos os segredos para fazer essa receita dar certo, desde a massa fofinha até o recheio bem temperado. Além disso, traremos dicas de acompanhamentos, variações e truques para garantir que seus salgados fiquem dourados e saborosos.

Por Que Essa Receita é Tão Especial?

O salgado de frango é um clássico da culinária brasileira, muito apreciado por sua massa macia e recheio farto. O diferencial dessa versão está no uso de requeijão cremoso, que deixa o frango ainda mais suculento, e na muçarela derretida, que garante aquele fio de queijo irresistível.

Além disso, essa receita é versátil: você pode fazer em formato de rolinhos, joelhos ou até mini-enroladinhos para festas. Também é possível congelar e assar na hora de servir, tornando-a uma ótima opção para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor caseiro.

Ingredientes: Tudo o Que Você Precisa

Para garantir o melhor resultado, separe os seguintes ingredientes:

Para a Massa:

• 500 g de farinha de trigo sem fermento (ou até o ponto da massa)

• 150 ml de água morna (ajuda a ativar o fermento)

• 150 ml de leite integral morno (deixa a massa mais macia)

• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)

• 2 colheres (sopa) de açúcar (para ajudar no crescimento da massa)

• 1 colher (sobremesa) de sal (para equilibrar o sabor)

• 90 ml de óleo (ou manteiga derretida, para dar sabor)

Para o Recheio de Frango:

• 600 g de frango cozido e desfiado (pode ser peito ou sobrecoxa)

• ½ cebola picada (para o refogado)

• 2 dentes de alho triturados (para um tempero mais intenso)

• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo (para refogar)

• 150 g de molho pronto de tomate (ou extrato diluído em água)

• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso (para dar cremosidade)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cebolinha picada (opcional, para frescor)

Para a Montagem:

• 300 g de requeijão cremoso de bisnaga (para espalhar na massa)

• 250 g de muçarela ralada (ou outro queijo derretível)

• 1 gema batida com 2 colheres (sopa) de leite (para pincelar e dourar)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preparando a Massa

1. Dissolva o fermento: Em uma tigela, misture a água morna, o leite morno e o fermento biológico, mexendo até dissolver completamente.

2. Adicione os líquidos: Junte o óleo, açúcar e sal, misturando bem.

3. Incorpore a farinha: Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos.

4. Sove a massa: Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 a 7 minutos, até ficar lisa e elástica.

5. Deixe descansar: Coloque em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 40 minutos (ou até dobrar de volume).

2. Preparando o Recheio de Frango

1. Refogue o alho e a cebola: Em uma panela com azeite, doure o alho e a cebola até ficarem transparentes.

2. Adicione o molho de tomate: Junte o molho de tomate, sal e pimenta, misturando bem.

3. Incorpore o frango: Acrescente o frango desfiado, o requeijão e a cebolinha, mexendo até ficar bem cremoso. Reserve.

3. Montando os Salgados

1. Abra a massa: Divida-a em duas partes. Abra uma delas em um retângulo fino (cerca de 0,5 cm de espessura).

2. Espalhe o requeijão: Passe uma camada de requeijão cremoso sobre a massa.

3. Adicione o queijo e o recheio: Coloque uma camada de muçarela ralada e, em seguida, o recheio de frango.

4. Enrole e corte: Dobre as laterais para dentro e enrole como um rocambole. Corte em pedaços de 4 a 5 cm.

5. Deixe crescer: Coloque em uma assadeira untada, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

4. Assando e Finalizando

1. Pincele com gema: Misture a gema com leite e pincele sobre os salgados.

2. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, ou até dourar.

3. Sirva quente: O ideal é consumir ainda quente, para aproveitar o queijo derretido!

Dicas Infalíveis para o Melhor Salgado de Frango

✔ Massa macia: Se a massa ficar muito dura, acrescente um pouco mais de leite.
✔ Recheio cremoso: O requeijão é essencial para evitar que o frango fique seco.
✔ Queijo extra: Para um toque especial, misture catupiry ou cream cheese ao recheio.
✔ Congelamento: Você pode congelar os salgados crus e assar direto do freezer (adicione 10 minutos ao tempo de forno).

Sugestões de Acompanhamentos

• Molho de pimenta caseiro (para quem gosta de um toque picante).

• Salada de folhas verdes (para equilibrar).

• Batata-doce assada (um acompanhamento saudável e saboroso).

Variações Criativas

• Frango com milho: Adicione milho verde ao recheio.

• Frango com bacon: Refogue pedaços de bacon com o frango.

• Versão fit: Use farinha integral e frango grelhado.

Conclusão: Um Salgado que Todos Vão Amar!

Agora que você já sabe como fazer esse delicioso salgado de frango, é só colocar a mão na massa e surpreender a todos! Com massa fofinha, recheio cremoso e queijo derretido, essa receita é garantia de sucesso em qualquer ocasião.

Bom apetite! 🍗🧀

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