Quer surpreender na cozinha? Esse strogonoff de carne é a escolha ideal! Com uma combinação perfeita de ingredientes e técnicas simples, você terá um prato cremoso, bem temperado e cheio de sabor. Seja para um almoço especial ou jantar aconchegante, esse clássico vai encantar todos à mesa.
O segredo para um strogonoff perfeito é o equilíbrio entre os ingredientes e o cuidado no preparo. A carne deve ser dourada em etapas para manter a suculência, enquanto o molho ganha camadas de sabor com cebolas refogadas lentamente, tomates maduros e creme de leite. Para finalizar, a adição de cogumelos e um toque de molho inglês dá aquele gostinho especial.
Ingredientes da receita de strogonoff de carne
500 g de carne bovina em tiras (filé mignon, patinho, alcatra ou coxão mole)
3 colheres (sopa) cheias de manteiga (ou mais, se necessário)
2 a 3 cebolas picadinhas
2 tomates pequenos bem maduros picados
150 g de cogumelos frescos ou em conserva
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
350 ml de creme de leite fresco (ou 2 caixinhas de creme de leite comum)
50 ml de conhaque para flambar (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do strogonoff de carne
Em uma panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga até derreter.
Adicione metade da carne em tiras e deixe dourar em fogo alto por 2 minutos sem mexer.
Mexa com uma colher de pau, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e retire da panela. Repita o processo com a outra metade da carne, adicionando mais manteiga se necessário. Reserve.
Na mesma panela, adicione mais manteiga e refogue as cebolas picadas em fogo baixo por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Acrescente os cogumelos e refogue por 2 minutos.
Se desejar, despeje o conhaque e flambe com cuidado, deixando o álcool evaporar por 2-3 minutos.
Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo médio por 5 minutos até que eles desmanchem.
Junte o ketchup, a mostarda e o molho inglês, misturando bem.
Acrescente o creme de leite fresco, misture e cozinhe por 3 minutos. Se estiver usando creme de leite de caixinha, desligue o fogo antes de adicioná-lo para evitar que talhe.
Retorne a carne à panela, misture com o molho e ajuste o sal, se necessário.
Sirva esse strogonoff cremoso acompanhado de arroz branco e batata-palha, e aproveite cada garfada!