A focaccia é um clássico da culinária italiana que combina simplicidade e sabor em um pão dourado, crocante por fora e macio por dentro. Seu aroma irresistível de alecrim e azeite é ideal para acompanhar refeições, lanches ou até mesmo para ser o destaque em um aperitivo. Faça essa receita inspirada no canal Cozinhando com a Ly e traga o gostinho da Itália para sua mesa!
Confira outras receitas:
Como fazer focaccia
Preparar a focaccia é simples, mas requer paciência para os tempos de fermentação que garantem a textura perfeita. Começamos com uma esponja de fermentação para ativar o fermento. Depois, preparamos a massa, que é trabalhada com dobras para incorporar ar e deixar o pão mais leve. Finalizamos com tomatinhos, alecrim e azeite, criando um visual e sabor únicos.
Ingredientes da receita de focaccia
Para a esponja
- 100 ml de água em temperatura ambiente
- 100 g de farinha de trigo sem fermento
- ½ envelope de fermento biológico seco
Para a massa
- 300 ml de água (aproximadamente)
- 400 g de farinha de trigo sem fermento
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sobremesa) de sal
- A esponja fermentada
Para a decoração
- Sal grosso a gosto
- Alecrim fresco a gosto
- Tomatinhos cereja
- Azeite a gosto
Modo de preparo
- Da esponja:
- Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco e a água até obter uma mistura homogênea.
- Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos, até fermentar.
- Da massa:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a esponja fermentada, o azeite, a água e o sal. Misture com uma colher de pau até formar uma massa firme, mas pegajosa.
- Deixe descansar por 5 minutos e comece a trabalhar a massa com dobras.
- Umedeça as mãos com água, pegue as laterais da massa e traga para o centro. Repita esse movimento 10 vezes.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos e repita o processo de dobras mais 3 vezes.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 40 a 50 minutos, ou até dobrar de volume.
- Montagem:
- Unte uma forma retangular (34 cm x 24 cm) com azeite e despeje a massa.
- Espalhe a massa uniformemente com as mãos untadas com azeite. Pressione com as pontas dos dedos para criar bolhas na superfície.
- Decore com tomatinhos cereja, polvilhe alecrim fresco e sal grosso, e regue generosamente com azeite.
- Assamento:
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C e asse por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno e sirva sua focaccia ainda quentinha.