Bolo de banana fofinho e sem farinha de trigo ideal para um café da manhã ou lanche saboroso

Esse bolo de banana é uma opção deliciosa e saudável para o café da manhã ou lanche da tarde. Feito sem farinha de trigo, ele fica incrivelmente fofinho e combina o sabor das bananas com um toque de coco e canela, criando um bolo irresistível e cheio de aroma. Siga o passo a passo e faça essa delícia que toda a família vai adorar!

Como fazer bolo de banana

Para preparar esse bolo de banana, comece batendo as claras em neve com uma parte do açúcar até ficarem firmes. Em seguida, bata as gemas com o restante do açúcar e a manteiga derretida até obter um creme claro. Adicione o amido de milho e o leite, e por fim, incorpore o coco ralado, o fermento e as claras em neve. Monte o bolo em uma forma com as bananas no fundo e asse até ficar douradinho e perfumado.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite integral
• 4 claras de ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• ¼ de xícara (chá) de açúcar (para as claras em neve)
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• 1 pacotinho de coco ralado sem açúcar (100 g)
• 3 xícaras (chá) de amido de milho peneirado
• Canela em pó a gosto
• 4 gemas de ovos
• Açúcar gelado e canela em pó a gosto (para finalizar)
• Bananas prata ou nanicas, cortadas ao meio no sentido do comprimento (o quanto baste)

Obs.: a medida da xícara é de 200 ml.

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, bata as claras de ovos com ¼ de xícara (chá) de açúcar até obter um ponto de neve firme. Reserve.
2. Em outra tigela, coloque as gemas de ovos, ¾ de xícara (chá) de açúcar e a manteiga derretida. Bata bem até obter um creme claro e homogêneo.
3. Desligue a batedeira e adicione o amido de milho peneirado e o leite. Bata até obter uma massa cremosa e uniforme.
4. Acrescente o coco ralado e o fermento em pó, misturando delicadamente com uma espátula.
5. Incorpore as claras em neve, misturando suavemente para manter a leveza da massa.
6. Unte uma forma retangular (30 cm x 20 cm x 5 cm) com manteiga e forre o fundo com as bananas cortadas ao meio.
7. Polvilhe canela em pó sobre as bananas e despeje a massa do bolo por cima, alisando a superfície.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
9. Retire do forno, passe uma faca nas laterais da forma para desenformar e finalize polvilhando açúcar gelado e canela em pó a gosto.

Dicas para Servir e Armazenar

Esse bolo é perfeito servido morno ou em temperatura ambiente. Se houver sobras, guarde na geladeira e aqueça ligeiramente antes de servir para manter a textura macia.