Esse bolo de mandioca com coco é perfeito para alegrar sua manhã ou tarde, com um sabor inconfundível que remete às receitas caseiras tradicionais. Sua massa macia e levemente úmida é realçada pelo coco ralado, deixando um aroma irresistível na cozinha. Prepare-se para conquistar sua família com essa maravilha!
O preparo desse bolo é simples e prático. Basta bater os ingredientes líquidos e a mandioca no liquidificador, depois misturar os secos e o coco ralado manualmente. O resultado é uma massa homogênea que, após assada, ganha uma textura única, com o toque especial do coco.
Ingredientes da receita de bolo de mandioca com coco
1 xícara (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
300 g de mandioca crua picadinha (aipim)
50 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
100 ml de óleo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (25 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (240 g)
Modo de preparo
No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, a mandioca picadinha, o açúcar, o leite e a manteiga ou margarina.
Bata muito bem até a mandioca ficar completamente triturada e a mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com um fouet a cada adição para evitar grumos.
Acrescente o coco ralado e misture novamente até incorporar bem.
Por último, adicione o fermento químico em pó e mexa delicadamente para manter a leveza da massa.
Despeje a massa em uma forma de furo central (20 cm de diâmetro), previamente untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito; se ele sair limpo, o bolo está pronto.
Retire do forno, espere cerca de 5 minutos, desenforme e sirva.