Este caldo de kenga é uma especialidade paraibana, conhecida por sua riqueza de sabores e simplicidade nos ingredientes. Siga o passo a passo desta receita tradicional e obtenha um caldo que é um verdadeiro abraço quente em forma de comida. Com mandioca, frango e especiarias, esse prato é robusto e reconfortante. Aprenda a fazer essa delícia seguindo a receita do canal Gabriel Freitas e surpreenda-se com o sabor!
Confira outras receitas:
Como fazer caldo de kenga
Para fazer o caldo de kenga, começamos cozinhando a mandioca até ficar bem macia. Em seguida, preparamos um refogado com bacon, cebola, alho, frango e especiarias, integrando depois o purê de mandioca. O resultado é um caldo cremoso e cheio de sabor, perfeito para aquecer e reconfortar.
Ingredientes do caldo de kenga
- 600 gramas de mandioca
- 400 gramas de frango cozido e desfiado
- 200 gramas de bacon
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de lemon pepper
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Cheiro verde a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água fervente suficiente para cozinhar a mandioca
- Azeite a gosto
Modo de preparo
Preparo da Mandioca:
- Em uma panela com água fervente e manteiga, adicione a mandioca picada.
- Cozinhe em fogo médio até que fique bem macia.
Refogado de Base:
- Em outra panela grande, aqueça o azeite e adicione o bacon picado. Deixe fritar até que esteja bem dourado.
- Acrescente a cebola picada e os dentes de alho triturados, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
- Junte o frango desfiado, o lemon pepper, a páprica defumada, o extrato de tomate, sal e pimenta do reino. Misture bem para que todos os sabores se combinem.
Integrando a Mandioca:
- Transfira a mandioca cozida para o liquidificador, adicionando um pouco do caldo do cozimento. Bata até formar um purê liso.
- Despeje este purê de volta à panela com o refogado de frango, misturando bem para integrar todos os ingredientes.
Finalizando o Caldo:
- Adicione o açafrão e ajuste o sal conforme necessário.
- Misture o cheiro verde picado e deixe o caldo ferver por aproximadamente 4 minutos para que os sabores se intensifiquem.
Servindo:
- Retire o caldo de kenga do fogo e sirva quente, oferecendo uma experiência gastronômica reconfortante e deliciosa.
Experimente essa Receita Autêntica de Caldo de Kenga!
Descubra a riqueza de sabores dessa especialidade paraibana e aqueça seu coração com cada colherada. Perfeito para qualquer ocasião, esse caldo é um verdadeiro conforto em forma de comida!
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