Frango Assado com Tempero Especial e Batatas Marinadas: Uma Receita Suculenta e Aromática

Nada supera o aroma de um frango assado saindo do forno, dourado por fora e suculento por dentro, acompanhado de batatas temperadas que absorveram todos os sabores da marinada. Essa receita é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial, garantindo um prato cheio de sabor e textura irresistível.

O segredo está na marinada, que combina azeite, mostarda, limão e uma seleção de temperos que penetram profundamente na carne, garantindo maciez e um sabor intenso em cada pedaço. Além disso, as batatas marinadas no mesmo tempero complementam o prato com um toque crocante e saboroso.

Vamos aprender a preparar esse frango assado incrível?

A Origem do Frango Assado

O frango assado é um prato universal, presente em diversas culturas ao redor do mundo. No Brasil, ganhou versões regionais, como o frango à passarinho (típico de Minas Gerais) e o frango com polenta (comum no Sul).

A técnica de marinar a carne antes de assar tem raízes antigas, utilizada para realçar sabores e garantir suculência. Nesta receita, a marinada à base de mostarda e limão ajuda a amaciar a carne, enquanto as ervas e especiarias criam um perfil de sabor marcante.

Ingredientes para o Frango Assado Perfeito

Para a Marinada:

• 100ml de azeite de oliva (garante maciez e sabor)

• 5 colheres (sopa) de mostarda (amacia e dá um toque picante)

• 1 cebola cortada em pedaços grandes (para um sabor aromático)

• 6 dentes de alho picados (essencial para um tempero robusto)

• Suco de 2 limões (amacia e refresca o paladar)

• ½ colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional para quem gosta de um toque ardido)

• 1 colher (sopa) de sal (ajusta o tempero)

• 1 colher (sopa) de orégano (dá um aroma herbal)

• 1 colher (sopa) de páprica (para cor e sabor defumado)

• 1 colher (sopa) de colorau (além de cor, adiciona um sabor terroso)

• ½ xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha frescas)

• 2 xícaras (chá) de água (para diluir e ajudar na marinada)

Demais Ingredientes:

• 1 frango inteiro (cerca de 2,8 kg) (se possível, use um frango caipira para mais sabor)

• 650g de mini batatas (ou batatas cortadas em pedaços médios)

• Manteiga a gosto (para deixar a pele dourada e crocante)

• Farofa para recheio (opcional, pode ser de bacon, linguiça ou ervas)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preparando a Marinada

1. No liquidificador, coloque a cebola, o alho, o azeite, a mostarda, o orégano, o sal, a pimenta calabresa, a páprica, o colorau, o cheiro-verde, o suco de limão e a água.

2. Bata até obter uma mistura homogênea e ligeiramente cremosa.

2. Marinando o Frango

1. Em uma bacia grande com tampa, coloque o frango e despeje a marinada, cobrindo-o por completo.

2. Tampe e leve à geladeira por no mínimo 12 horas (se possível, deixe por 24 horas para um sabor ainda mais intenso).

3. Vire o frango na metade do tempo para que todos os lados absorvam o tempero igualmente.

3. Preparando o Frango para Assar

1. Retire o frango da marinada e reserve o líquido restante.

2. Recheie o frango com farofa (opcional) para um sabor extra.

3. Deslize os dedos entre a pele e a carne, com cuidado para não rasgar, e coloque pedaços de manteiga por baixo da pele. Isso garantirá uma pele dourada e crocante.

4. Feche o frango, juntando as laterais e prendendo com palitos de dente.

5. Amarre as pernas com barbante e prenda as asas junto ao corpo para que não queimem durante o assamento.

4. Assando o Frango

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Coloque o frango em uma assadeira funda e regue com parte da marinada reservada.

3. Cubra com papel-alumínio, deixando uma folga para não encostar na carne.

4. Asse por 1 hora em temperatura média.

5. Enquanto isso, cozinhe as mini batatas em água por 15 minutos, escorra e misture com o restante da marinada. Leve à geladeira para absorverem o sabor.

6. Após 1 hora, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 230°C e asse por mais 30 minutos.

7. Adicione as batatas ao redor do frango e deixe dourar por mais 15 minutos, ou até que a pele esteja crocante e dourada.

5. Finalizando e Servindo

1. Retire do forno e deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortar (isso mantém os sucos).

2. Regue com o caldo da assadeira para realçar o sabor.

3. Sirva com as batatas marinadas e, se desejar, uma salada fresca ou arroz branco.

Dicas para um Frango Assado Perfeito

• Use um termômetro de carne para verificar se o frango está cozido (a temperatura interna deve ser de 75°C).

• Se a pele não estiver dourada o suficiente, coloque no modo grill por alguns minutos, mas fique de olho para não queimar.

• Para um sabor ainda mais intenso, adicione ervas frescas como alecrim e tomilho à marinada.

• Se preferir um molho, coe o caldo da assadeira, leve ao fogo com um pouco de farinha de trigo e creme de leite para engrossar.

Acompanhamentos que Combinam

• Arroz branco soltinho (absorve bem o caldo do frango).

• Salada verde com tomate cereja e rúcula (contrasta com o sabor robusto).

• Polenta cremosa (um clássico que harmoniza perfeitamente).

• Pão de alho caseiro (para aproveitar todos os molhos).

Conclusão

Esse frango assado com tempero especial é uma receita infalível para impressionar convidados ou simplesmente tornar o dia a dia mais saboroso. A marinada garante uma carne suculenta, enquanto as batatas marinadas completam o prato com um toque crocante.

Experimente fazer e compartilhe o resultado! Bom apetite! 🍗🔥

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