Não há nada mais irresistível do que um pernil assado bem temperado e suculento, perfeito para servir em um almoço especial ou em qualquer celebração. Com essa receita incrível do Canal Adilson Figueira, você aprenderá a preparar um pernil delicioso, bem dourado e cheio de sabor. O segredo está na marinada bem feita e no tempo de forno. Confira o passo a passo e prepare o melhor pernil assado da sua vida!
Como Fazer Pernil Assado
Para garantir que o pernil suíno fique macio e bem temperado por dentro, é essencial furar toda a carne antes de marinar. Em seguida, um mix de temperos e vinho branco dará um sabor irresistível à carne. O tempo de forno é fundamental para que o pernil fique bem suculento e dourado. O resultado? Uma carne macia e desmanchando na boca!
Ingredientes
✔️ 1 peça de pernil suíno de 4 a 6 kg
✔️ 9 dentes de alho amassados
✔️ 3 cebolas grandes
✔️ 600ml de vinho branco seco
✔️ Bacon em cubinhos (a gosto)
✔️ 3 galhinhos de alecrim
✔️ 3 galhinhos de manjericão
✔️ Pimenta-de-cheiro (a gosto)
✔️ 3 colheres (café) de sal
✔️ 2 colheres (café) de colorau
✔️ 2 colheres (café) de tempero baiano
✔️ 1 colher (café) de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Coloque o pernil higienizado em uma assadeira e faça cortes superficiais em formato de quadrados na parte do couro.
- Fure toda a superfície da carne com uma faca para que os temperos penetrem melhor e o pernil fique suculento.
- No liquidificador, adicione as cebolas, o alho, a pimenta-de-cheiro, o tempero baiano, o colorau, a pimenta-do-reino, o sal, o alecrim, o manjericão e o vinho branco seco.
- Bata por aproximadamente 3 minutos até obter uma marinada homogênea.
- Despeje a mistura sobre o pernil e espalhe bem, garantindo que toda a carne fique envolvida no tempero.
- Coloque a assadeira dentro de um saco plástico grande e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 12 horas (de preferência de um dia para o outro), virando algumas vezes para absorver bem o tempero.
- Após esse tempo, retire o pernil da marinada e preencha os furos da carne e os cortes no couro com cubinhos de bacon.
- Transfira o pernil para uma assadeira limpa e regue com o molho da marinada que sobrou.
- Cubra toda a assadeira com papel-alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 3 horas.
- Após esse tempo, retire do forno, verifique se a carne está macia e vire o pernil. Retire o caldo que se formou na assadeira, cubra novamente com papel-alumínio e leve ao forno por mais 3 horas.
- Passado esse tempo, remova o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 2 horas para que o pernil fique bem dourado.
- Retire do forno, fatie e sirva esse pernil assado suculento acompanhado de farofa e arroz branco!
Dicas para um Pernil Assado Perfeito!
✔️ Se quiser um sabor ainda mais intenso, adicione suco de laranja na marinada.
✔️ Para um pernil ainda mais dourado e crocante, pincele manteiga derretida sobre a carne nos últimos 30 minutos de forno.
✔️ Sirva com uma farofa crocante e batatas assadas para acompanhar.