Se você ama o sabor do coco, esse bolo cocada será um verdadeiro sucesso! Com uma textura macia e sabor marcante, essa receita é fácil de fazer e não leva farinha de trigo, resultando em uma opção perfeita para sobremesa ou para acompanhar um café fresquinho. Prepare-se para os elogios com essa delícia!
Para preparar o bolo cocada, comece batendo os ovos com açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione os demais ingredientes, exceto o fermento, e deixe descansar para que o coco ralado hidrate bem. Por fim, acrescente o fermento, mexa delicadamente e leve para assar. O resultado é um bolo cremoso e cheio de sabor, ideal para qualquer ocasião.
Ingredientes da receita de bolo cocada
300 g de coco ralado
1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
4 ovos inteiros
3 caixinhas de creme de leite (600 g no total)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara
Obs.: A medida da xícara é de 210 ml.
Modo de preparo
Em uma tigela, bata os ovos com um fouet por cerca de 1 minuto.
Adicione o açúcar e continue batendo por mais 1 minuto até a mistura ficar homogênea.
Acrescente uma pitada de sal, a essência de baunilha e duas caixinhas de creme de leite (reserve a terceira). Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Adicione o coco ralado e misture novamente. Deixe a massa descansar por 20 minutos para que o coco hidrate.
Passado o tempo de descanso, adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente até incorporar.
Transfira a massa para uma forma de furo central (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura) previamente untada, e alise a superfície com as costas de uma colher.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 1 hora ou até que o bolo esteja bem dourado.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado.