Pastel de Feira: A Receita Caseira Perfeita para um Lanche Crocante e Saboroso

Nada melhor do que um pastel de feira bem crocante, com aquele recheio suculento de carne moída, azeitonas e tomate, não é mesmo? Essa delícia, que conquista adultos e crianças, pode ser facilmente preparada em casa, garantindo um sabor ainda mais especial do que o da rua.

Neste guia completo, você vai aprender todos os segredos para fazer um pastel de feira perfeito: desde a massa crocante e sem bolhas até o recheio bem temperado e suculento. Além disso, traremos dicas de fritura, acompanhamentos e variações para você surpreender a todos!

Por Que o Pastel de Feira é Tão Amado?

O pastel de feira é um clássico da culinária brasileira, especialmente em feiras livres, bares e lanchonetes. Sua massa fina e crocante, combinada com um recheio bem temperado, faz dele um lanche irresistível.

Além disso, essa receita é versátil: você pode rechear com carne moída, queijo, frango, palmito ou até mesmo opções vegetarianas. Outro diferencial é que ele pode ser frito ou assado, dependendo da preferência.

Ingredientes para o Pastel Perfeito

Para a Massa (rende cerca de 12 pastéis grandes)

• 500 g de farinha de trigo (pode ser a comum, sem fermento)

• 250 ml de água gelada (ajuda a deixar a massa mais crocante)

• 75 ml de óleo (ou 50 ml de óleo + 25 ml de vinagre, para evitar bolhas na fritura)

• ½ colher (sopa) de sal (ou a gosto)

Para o Recheio de Carne Moída

• 300 g de carne moída (patinho ou alcatra são ótimas opções)

• 1 tomate picado sem sementes (para não deixar o recheio aquoso)

• 50 g de azeitonas picadas (verdes ou pretas, conforme preferência)

• 1 colher (chá) de tempero pronto (ou use: alho, cebola, pimenta e sal)

• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha frescas)

• 1 colher (sopa) de óleo (para refogar a carne)

Para Fritar

• Óleo vegetal abundante (o suficiente para imergir os pastéis)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preparando a Massa

1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal, misturando bem.

2. Adicione os líquidos: Faça um buraco no centro e despeje o óleo e a água gelada aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.

3. Sove a massa: Transfira para uma superfície lisa e sove por 5 a 7 minutos, até que fique lisa e elástica.

4. Deixe descansar: Enrole a massa em um plástico filme e deixe descansar por 30 minutos (isso ajuda a desenvolver o glúten e facilita na hora de abrir).

2. Preparando o Recheio de Carne

1. Refogue a carne: Em uma panela com óleo, doure a carne moída em fogo médio, desmanchando bem com um garfo.

2. Tempere: Adicione o tempero pronto (ou alho, cebola, sal e pimenta) e misture bem.

3. Incorpore os outros ingredientes: Junte o tomate picado e refogue até que ele comece a desmanchar.

4. Finalize com azeitonas e cheiro-verde: Desligue o fogo e misture as azeitonas picadas e o cheiro-verde. Reserve.

3. Montando os Pastéis

1. Abra a massa: Divida-a em bolinhas do tamanho de uma noz. Com um rolo, abra cada uma até ficar bem fina (cerca de 2 mm de espessura).

2. Recheie: Coloque uma porção do recheio em uma metade da massa, deixando uma borda livre.

3. Feche os pastéis: Umedeça as bordas com água e dobre, pressionando bem para selar. Use um garfo para garantir que não abram na fritura.

4. Fritando os Pastéis

1. Aqueça o óleo: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio (o ideal é 180°C – teste com um pedaço de massa: se borbulhar, está no ponto).

2. Frite em pequenas quantidades: Coloque os pastéis de um em um, para não baixar a temperatura do óleo.

3. Doure dos dois lados: Vire com uma escumadeira quando estiverem dourados (cerca de 2 a 3 minutos por lado).

4. Escorra o excesso de óleo: Retire e coloque sobre papel-toalha antes de servir.

Dicas Infalíveis para o Pastel Perfeito

✔ Massa sem bolhas: Adicionar vinagre ou cachaça à massa ajuda a evitar bolhas na fritura.
✔ Recheio sequinho: Escorra bem o excesso de líquido da carne antes de rechear.
✔ Fritura crocante: O óleo deve estar bem quente, mas não fumegando (para não queimar).
✔ Pastéis assados: Se preferir uma versão mais leve, pincele com óleo e asse em forno a 200°C por 15-20 minutos.

Acompanhamentos Clássicos

• Molho de pimenta caseiro (para quem gosta de um toque picante).

• Vinagrete de cebola e tomate (para cortar a gordura).

• Suco de laranja ou limonada gelada (combinação perfeita!).

Variações de Recheio

• Queijo e presunto: Muçarela derretida com fatias de presunto.

• Frango com catupiry: Frango desfiado temperado com cream cheese.

• Palmito e queijo: Ótima opção vegetariana.

• Camarão: Para um pastel gourmet.

Conclusão: Hora de Aproveitar!

Agora que você já sabe como fazer um pastel de feira crocante e delicioso, é só chamar a família e os amigos para aproveitar! Essa receita é fácil, versátil e sempre um sucesso.

Bom apetite! 🥟🔥

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