Essa receita de frango frito estilo KFC que o Chef José Carlos nos trouxe é simplesmente incrível! Com uma casquinha crocante e saborosa, e um frango suculento por dentro, você vai se sentir como se estivesse no restaurante. Confira o passo a passo e prepare essa delícia em casa!
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Como fazer frango frito estilo KFC
Para fazer o frango frito estilo KFC, vamos precisar de coxas e filé de frango ou sassami, além de uma combinação especial de temperos e uma massa de empanar que garante a crocância perfeita. Vamos lá!
Ingredientes da receita de frango frito estilo KFC
Para o frango:
- 600g de coxas de frango
- 600g de filé de frango ou sassami
Para o tempero:
- 20g de sal
- 10g de páprica doce
- Pimenta-do-reino a gosto
- 10g de alho em pó (ou 3 dentes de alho amassado)
- Suco de 1/2 limão
Para a massa de empanar:
- 480ml de água
- 2 ovos
- 300g de farinha de trigo
- 50g de amido de milho
- 1/2 colher de chá de fermento químico
- 20g de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 20g de alho em pó
Para a farinha de empanar:
- 450g de farinha de trigo
- 10g de páprica doce
Para a fritura:
- 2 litros de óleo de soja
Modo de preparo
Preparando o tempero do frango
- Comece limpando bem os pedaços de frango, retirando o excesso de gordura.
- Esprema o suco de meio limão sobre o frango.
- Adicione o sal, a páprica doce, o alho em pó e a pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem e deixe o frango marinando enquanto prepara a massa de empanar.
Preparando a massa de empanar
- Em um recipiente, bata os 2 ovos e adicione a água.
- Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento químico, o sal, a pimenta-do-reino e o alho em pó.
- Misture bem até obter uma massa homogênea.
Preparando a farinha de empanar
- Em outro recipiente, misture a farinha de trigo com a páprica doce.
- Reserve metade dessa mistura em outra vasilha.
Empanando e fritando o frango
- Mergulhe os pedaços de frango na massa de empanar, certificando-se de que fiquem bem cobertos.
- Em seguida, passe os pedaços na farinha de empanar, cobrindo-os completamente.
- Aqueça o óleo de soja a 180°C.
- Frite os pedaços de frango em lotes, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela e fazer com que a temperatura do óleo diminua.
- Frite até ficarem dourados e crocantes, cerca de 10-15 minutos.
- Retire os pedaços de frango da gordura e coloque-os sobre uma grade para escorrer o excesso de óleo.
Segredos do Chef para o frango perfeito
- Reserve metade da farinha de empanar para usar depois de empanar os pedaços de frango.
- Frite os pedaços de frango em duas etapas: primeiro as coxas e depois os filés.
- Mantenha a temperatura do óleo entre 170-180°C para obter o frango crocante por fora e suculento por dentro.
- Escorra os pedaços de frango sobre uma grade, evitando o papel, para manter a crocância.
Resultado Final: Frango Frito Perfeito
Após seguir todos esses passos, você terá um frango frito perfeito, com uma casca crocante e dourada, e uma carne suculenta e saborosa, exatamente como o famoso frango frito do KFC. Sirva-o quente e acompanhado de sua guarnição favorita. Bom apetite!