Pastel de Forno com Frango Desfiado: A Receita Perfeita para Lanches e Festas

Prepare-se para surpreender a todos com este pastel de forno recheado com frango desfiado que combina uma massa incrivelmente crocante com um recheio suculento e saboroso. Esta receita é perfeita para lanches rápidos, festas infantis ou até mesmo para quem deseja iniciar um pequeno negócio de salgados. Com técnicas simples e ingredientes acessíveis, você vai criar pasteis dignos de uma padaria gourmet!

O Segredo do Pastel Perfeito

A magia deste pastel está na combinação de três elementos essenciais:

1. Massa crocante: Feita com fermento para uma textura aerada

2. Recheio suculento: Frango desfiado com milho e temperos especiais

3. Finalização dourada: Pincelada com gema para brilho e cor

Ingredientes Premium para 20 Pasteis Médios

Para a Massa Crocante:

• 3 xícaras (360g) de farinha de trigo especial

• 1 ovo inteiro (em temperatura ambiente)

• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal (ou manteiga)

• 1 colher (chá) de sal refinado

• 1 colher (chá) de açúcar mascavo

• 1 colher (chá) de fermento em pó químico

• ½ xícara (120ml) de leite integral morno (ajustar conforme necessidade)

Para o Recheio Saboroso:

• 2 peitos de frango (cerca de 500g) cozidos e desfiados finamente

• 1 xícara (150g) de milho verde escorrido (pode ser de lata)

• 3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro

• 1 cebola pequena picada finamente

• 2 dentes de alho amassados

• ½ xícara de salsinha fresca picada

• 1 colher (chá) de páprica doce

• 1 colher (chá) de orégano

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Para Pincelar:

• 1 gema batida com 1 colher (chá) de leite

Preparo Passo a Passo com Técnicas Profissionais

1. Preparando o Recheio (15 minutos + resfriamento)

1. Refogue os aromáticos:

   • Aqueça o azeite em fogo médio

   • Doure o alho até perfumar (cerca de 30 segundos)

   • Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida

2. Incorpore os sabores:

   • Acrescente o frango desfiado e misture bem

   • Adicione o molho de tomate e temperos (páprica, orégano, sal e pimenta)

   • Cozinhe por 2 minutos para incorporar os sabores

3. Finalize o recheio:

   • Desligue o fogo e misture o milho escorrido

   • Adicione a salsinha fresca e ajuste os temperos

   • Reserve para esfriar completamente

Dica Chef: Recheio frio evita que a massa fique úmida

2. Preparando a Massa Perfeita (15 minutos + descanso)

1. Mistura dos secos:

   • Em uma tigela grande, peneire a farinha

   • Adicione fermento, açúcar e sal

   • Misture bem com um fouet

2. Incorpore os úmidos:

   • Faça um buraco no centro e adicione o ovo e margarina

   • Misture com as mãos até obter uma farofa úmida

3. Adicione o leite:

   • Aos poucos, adicione o leite morno

   • Sove até obter uma massa lisa e homogênea

   • A massa deve desgrudar das mãos (não use todo o leite se não for necessário)

4. Descanso:

   • Cubra com pano úmido e deixe descansar por 20 minutos

Segredo: O descanso relaxa o glúten e facilita o manuseio

3. Montagem dos Pasteis (20 minutos)

1. Abra a massa:

   • Divida a massa em 2 partes iguais

   • Em superfície enfarinhada, abra com rolo até 2-3mm de espessura

2. Corte os discos:

   • Use um cortador de 10cm de diâmetro (ou copo grande)

   • Rende cerca de 20 discos

3. Recheie generosamente:

   • Coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro de cada disco

   • Deixe 1cm de borda livre

4. Feche com cuidado:

   • Dobre no meio e aperte as bordas com os dedos

   • Use um garfo para selar bem (pressione sem rasgar)

   • Coloque em assadeira untada ou com papel manteiga

4. Assamento Perfeito (15-20 minutos)

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta)

2. Pincele os pasteis com a mistura de gema e leite

3. Asse por 15-20 minutos até dourar uniformemente

4. Retire e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir

Dica: Para pasteis mais crocantes, asse na grade do forno

Tabela de Tempos e Temperaturas

Dicas de Ouro para Resultado Perfeito

1. Massa extra crocante:

   • Substitua 1/4 da farinha por fécula de milho

   • Adicione 1 colher (chá) de vinagre à massa

2. Recheio mais saboroso:

   • Use caldo de frango caseiro no lugar de água

   • Adicione 1 colher (sopa) de cream cheese

3. Montagem prática:

   • Use máquina de massa para abrir uniformemente

   • Congele antes de assar para melhor formato

4. Variações criativas:

   • Substitua o frango por carne moída com queijo

   • Adicione requeijão cremoso ao recheio

Informações Nutricionais (por pastel)

• Calorias: 150 kcal

• Carboidratos: 18g

• Proteínas: 8g

• Gorduras: 5g

• Fibras: 1g

Ideias para Servir e Vender

Para Eventos:

• Sirva com molho de mostarda e mel

• Decore com salsinha fresca

• Ofereça em versão mini como canapé

Para Venda:

• Embrulhe individualmente em papel manteiga

• Adicione etiqueta com ingredientes

• Ofereça kits com 10 unidades (variando recheios)

Problemas e Soluções

1. Massa quebradiça:

   • Adicione 1 colher de água gelada

   • Amasse por mais tempo

2. Recheio vazando:

   • Deixe mais consistente

   • Não recheie em excesso

3. Massa não doura:

   • Aumente temperatura para 220°C

   • Pincele com gema pura

Armazenamento e Conservação

• Geladeira: 3 dias em recipiente fechado

• Congelador: 1 mês (pré-asse por 10 minutos)

• Reaquecimento: Forno a 180°C por 5 minutos

Curiosidades Gastronômicas

• O pastel foi trazido ao Brasil por imigrantes japoneses

• Em São Paulo existe o “Dia do Pastel” (5 de dezembro)

• O maior pastel do mundo foi feito no Brasil com 1,5m

Conclusão: O Pastel que Vai Fazer Sucesso

Este pastel de forno com frango desfiado é a combinação perfeita entre praticidade e sabor caseiro. Com a massa crocante que derrete na boca e o recheio suculento, ele promete se tornar o queridinho das suas reuniões familiares ou o carro-chefe do seu negócio de salgados.

Experimente fazer no final de semana e surpreenda a todos com essa delícia caseira. Bom apetite e sucesso nas suas criações culinárias!

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